Как приготовить идеальный салат оливье на Новый год?

Без салата оливье невозможно представить себе новогодний стол. Раньше рецепт выглядел по-другому и в салат входили, например, раковые шейки и черная икра. Но мы дадим полезные советы по приготовлению того оливье, который стал классикой для всех: с отварным мясом, горошком и майонезом.

Общие советы:

1. Нарезайте продукты кубиками одинакового размера, ориентируясь на размер зеленого горошка. Если нарезать всё слишком крупно, то будет невкусно, а если мелко — получится каша.
2. Отваривайте овощи только с кожурой. Так вы сохраните их вкус и аромат. Режьте их тогда, когда они остынут, чтобы не получилась каша вместо салата.
3. Перемешивайте салат только по направлению снизу вверх, чтобы не помять ингредиенты, например, зеленый горошек.
4. Если вы готовите салат на несколько дней вперед, то не кладите сразу огурцы, лук и горошек. С ними салат потечет и прокиснет. Добавляйте эти ингредиенты перед подачей.
5. Не кладите слишком много картофеля. Старайтесь, чтобы количество компонентов было сбалансированным. На 3 яйца нужно не больше 4 средних картофелин. И вообще — не жалейте яиц, они отвечают за нежный вкус салата.
6. Некоторые добавляют в салат для пикантности кислое яблоко и укроп. Если вам такое нравится и хочется, чтобы у салата был более выраженный свежий вкус, то добавьте и эти ингредиенты.
7. Лучше всего выбирать горошек в стеклянных банках. Так вы сможете убедиться, что там нет темных горошин и мутного осадка. Осадок показывает высокое содержание крахмала, который делает горошек жестким и безвкусным.

Как готовить оливье?

Ингредиенты: 3 средних картофелины, 1 средняя морковь, 4 куриных яйца, 3 небольших маринованных огурца, 1 банка консервированного зеленого горошка, 300 г отварной говядины, соль, перец и майонез по вкусу.