То, что растительное масло – жир полезный, вам наверняка напоминать не нужно. А вот какие именно масла лучше иметь под рукой и почему, сейчас расскажем.
Качественное растительное масло обязательно должно быть в твоем рационе, говорит наука. Особенно если ты следишь за своим весом. В первую очередь потому, что оно – ценный источник ненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для реактивного метаболизма, здоровья сердца и сосудов, четкой работы мозга, красивой кожи и долголетия. Однако даже самое полезное масло – очень калорийный продукт, поэтому лить его стаканами и рассчитывать на оздоровление не стоит. Дневная норма для взрослого человека – 2 ст. л. Не разгуляешься, а значит, выбирать нужно масла, которые гарантируют и бонусы для здоровья, и отличный вкус.
Оливковое масло
Средиземноморская диета, которую ЮНЕСКО включило в список Всемирного наследия, а ВОЗ рекомендует как оптимальную для здоровья человека, ни дня не обходится без оливкового масла холодного отжима. Его главные достоинства – рекордное содержание олеиновой кислоты (регулирует артериальное давление, снижает риск диабета и ожирения), богатый витаминно-минеральный состав (фактически оптимальный комплекс для волос и кожи!) и универсальный для большинства блюд вкус. Редкий случай, когда на масле можно даже жарить – правда, для этих целей лучше выбирать рафинированный продукт.
Льняное масло
По оценкам специалистов-диетологов, большинство людей испытывают дефицит омега-3 жирных кислот в рационе, который может грозить повышенным уровнем холестерина, нарушением нервной деятельности, набором веса и даже проблемами с интеллектом. Хорошая новость в том, что для профилактики этих неприятных болезней достаточно включить в рацион льняное масло. Вкус у него специфический, но все же гораздо более приятный, чем у рыбьего жира, который тоже богат омега-3. Помните только, что льняное масло не терпит нагревания и мгновенно теряет полезные свойства при термической обработке.
Тыквенное масло
Густое, почти черное тыквенное масло – очень вкусная заправка для овощных салатов, густых супов или бутербродов, но главное его достоинство – в высоком содержании редкого элемента цинка. Ему под силу улучшить состояние кожи и волос, повлиять на либидо, улучшить жировой обмен и перистальтику кишечника. А антиоксиданты в составе масла благотворно влияют на все клетки организма и гарантируют долголетие и цветущий вид.
Сколько ни читай про пользу масла, здоровее от этого не станешь, поэтому скорее переходим к практике. Вот несколько простых диетических рецептов.
Крем-суп из брокколи
с тыквенным маслом
- 500 г свежей брокколи, разобранной на соцветия
- 300 мл воды
- 100 мл миндального молока
- 2 ст. л. тыквенного масла
- 1 ст. л. нежареных подсолнечных семечек
- 1 ч. л. морской соли
Приготовление:
В небольшой кастрюле доведите до кипения 2 л воды, посолите и отварите брокколи в течение 20 минут. Затем снимите с огня, слей часть воды и оставьте на 10 минут немного охладиться.
Теперь пробейте капусту блендером, чтобы получилась однородная масса, верните кастрюлю на огонь, добавьте миндальное молоко и доведите суп до кипения.
Проверьте на специи, разлейте по тарелкам и украсьте каждую порцию капельками тыквенного масла и семечками.
Салат из авокадо,
огурца и мяты
- 400 г огурцов
- 400 г авокадо, спелых
- 5 веточек мяты, только листья
- 1 ст. л. тыквенного масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- Морская соль – по вкусу
Приготовление:
Огурцы очистите от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками, авокадо тоже очистите, избавьте от косточки и нарежьте крупными кубиками, листья мяты измельчите.
Тыквенное и оливковое масла и щепотку соли взбейте в однородную эмульсию. Переложите все ингредиенты в салатник, добавьте заправку, хорошо перемешайте – и салат готов.
Треска с овощами
и льняным маслом
- 600 г филе трески
- 200 г цукини, порезанные кубиками
- 200 г моркови, порезанной кружочками
- 200 г цветной капусты, разобранной на соцветия
- 200 г помидоров черри
- 10 см корня имбиря, натертого
- 1 лимон
- 3 ст. л. льняного масла
- 1 ч. л. морской соли
Приготовление:
Все нарезанные овощи и тертый имбирь смешайте в большой миске. На четырех листах пекарской бумаги разложите порционное филе трески и равные доли овощей, посолите и плотно запечатайте конверты.
Готовьте рыбу с овощами на пару 10–12 минут. За это время треска станет очень нежной, а овощи хрустящими, и все соки и ароматы рыба принимает на себя.
Аккуратно, чтобы не обжечься паром, распечатайте конверты, дайте блюду отдохнуть 5–7 минут, после чего сдобрите каждую порцию льняным маслом и лимонным соком.
Ваша Денвераша 